FERMENTIS Saflager™ W34/70 Tørrgjær
SafLager™ W‑34/70 er en tørrgjær fra Fermentis som er spesielt utviklet for å produsere øl i lagerstil. Med sin høye gjæringskapasitet og evne til å produsere en ren og balansert smakprofil, er denne gjæren et flott valg for bryggere som ønsker å brygge lagerøl av høy kvalitet.
SafLager™ W‑34/70 gir en rask og effektiv gjæring, og kan brukes ved temperaturer mellom 9 og 22 °C. Gjæren er kjent for å produsere en ren smakprofil som er typisk for lagerøl, og den gir også en god avklaring av ølet etter gjæringen.
Denne gjæren fungerer spesielt godt for ølstiler som pilsner, helles, bock og märzen, og kan brukes til å produsere øl med en alkoholstyrke på opp til 9 % ABV. SafLager™ W‑34/70 har også en høy flokkuleringsevne, som betyr at gjæren raskt vil samle seg på bunnen av gjæringstanken etter at ølet er ferdig gjæret.
SafLager™ W‑34/70 er en pålitelig og allsidig tørrgjær som gir bryggerne muligheten til å produsere lagerøl av høy kvalitet med en ren og balansert smakprofil. Med sin raske gjæringstid, høye gjæringskapasitet og evne til å arbeide ved et bredt spekter av temperaturer, er denne gjæren et flott valg for bryggere som ønsker å produsere øl med en klar og ren smak.
Her er noen ølstiler som SafLager™ W‑34/70 passer til:
Pilsner
Helles
Bock
Märzen
Dortmunder Export
Schwarzbier
Vienna Lager
American Lager
Denne gjæren gir en ren og balansert smakprofil som fungerer godt i mange lagerølstiler. Siden SafLager™ W‑34/70 har en høy flokkuleringsevne, er den også godt egnet for øl der man ønsker en klar og ren utseende, som for eksempel i en pilsner.
Fermentis
Fermentis er en ledende produsent av gjær for ølbryggere over hele verden. Selskapet ble grunnlagt i 2003 og har siden den gang blitt kjent for å produsere noen av de beste gjærstammene i ølbryggerbransjen.
Med en dedikert tilnærming til forskning og utvikling, har Fermentis vokst til å bli en av de mest anerkjente produsentene i gjærindustrien. Selskapet er kjent for å produsere gjærstammer av høy kvalitet, som gir optimal gjæring og smaksprofil til alle typer øl.
Fermentis produserer en rekke forskjellige gjærstammer, inkludert overflategjæring og bunnfallsgjæring, som er egnet for en rekke forskjellige ølstiler. Fra de klassiske britiske ølene til de innovative amerikanske variantene, har Fermentis gjærstammer vært avgjørende for å lage noen av de mest populære ølstilene i verden.
Hos Fermentis har de også et stort fokus på bærekraft og miljøbevissthet. De har et omfattende program for å redusere energiforbruket og karbonavtrykket, samtidig som de sikrer at hver batch av gjær har den riktige balansen av næringsstoffer og kvalitet.
Hos HopStore har vi et bredt utvalg av Fermentis gjærstammer tilgjengelig for kjøp. Fra de klassiske belgiske og britiske variantene til de nyere amerikanske og tyske stammene, har vi gjæren du trenger for å lage det perfekte ølet. Vi er stolte av å kunne tilby våre kunder de beste produktene fra Fermentis, og er sikre på at du vil elske resultatet når du bruker gjæren deres i din neste brygging.
Dosage / Temperature
80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).
Use
Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:
① Direct pitching:
Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.
② With prior rehydration:
Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 15 to 25°C (59°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
- Viable yeast > 6.0 *109 cfu/g
- Purity : > 99.9 %
- Lactic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Acetic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Pediococcus: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Total Bacteria: < 1 cfu /106 yeast cell
- “Wild” Yeast*: < 1 cfu /6*106 yeast cell
- Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
-
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D
Storage
For less than 6 months: the product must be stored below 24°C. For more than 6 months: the product must be stored below 15°C. For short periods not exceeding 7 days there is an exception to these rules.
Shelf life
36 months from production date. Refer to best before end date printed on the sachet.Opened sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within 7 days of opening.Do not use soft or damaged sachets.
Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.
